Гуляш из свинины – это одно из самых популярных и вкусных блюд восточной кухни. Ароматный и сочный, этот гуляш станет отличным ужином или обедом для всей семьи. Он готовится на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и нежным, а специи придали ему глубокий вкус.
Для приготовления гуляша из свинины в кастрюле потребуются следующие ингредиенты: свиное мясо (500 г), лук (2 шт), морковь (1 шт), чеснок (3 зубчика), томатная паста (2 столовые ложки), сливочное масло (2 столовые ложки), сухой красный виноградный вино (100 мл), специи (паприка, тмин, соль, перец чёрный молотый).
Для начала, мясо нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде вместе с нарезанным луком и морковью. Когда овощи и мясо станут золотистого цвета, добавьте томатную пасту, сливочное масло и вино. Тушите все вместе около 2 часов на медленном огне, пока мясо не станет мягким и нежным.
Гуляш из свинины в кастрюле: шаг за шагом
Вам потребуется:
- 500 г свинины (лучше всего взять филейную часть)
- 2 большие луковицы
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1 стакан воды
- 2 зубчика чеснока
- Специи: паприка, кмин, перец, соль
- Свежая зелень для подачи
Шаг 1: Приготовление ингредиентов.
Свинину нарежьте кубиками или тонкими полосками. Лук мелко нарежьте.
Шаг 2: Обжарка свинины.
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Положите в нее свинину и обжаривайте до золотистого цвета. Посольте и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Обжарка лука.
Добавьте лук в кастрюлю с мясом и обжаривайте до мягкости и прозрачности лука. Посолите по вкусу.
Шаг 4: Приготовление подливки.
Поместите томатную пасту в кастрюлю и перемешайте с мясом и луком. Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты.
Шаг 5: Добавление жидкости.
Всыпьте говяжий бульон и воду в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на низком огне около 1 часа или пока мясо не станет мягким.
Шаг 6: Добавление специй.
Добавьте паприку, кмин и чеснок в кастрюлю. Посолите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.
Шаг 7: Подача.
Готовый гуляш подавайте горячим с свежей зеленью и картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов
Для приготовления гуляша из свинины вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свиного мяса (лучше всего подходит говядина или свинина без кости)
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2 литра воды или бульона
- 2-3 столовые ложки паприки
- Соль и перец по вкусу
- Приправы по желанию (тимьян, розмарин, базилик)
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать готовить гуляш. Это позволит вам следовать рецепту без проблем и получить вкусное и ароматное блюдо.
Свинина
Для приготовления гуляша из свинины лучше всего использовать мясо средней жирности. Это позволит блюду стать более сочным и ароматным. Свинина также обладает прекрасными жаропрочными свойствами, что позволяет добиться румяной корочки на мясе при обжаривании.
При выборе свинины для гуляша, обратите внимание на кусок с ярко-розовым мясом и мраморной жировой прослойкой. Это свидетельствует о качестве мяса и обеспечивает интенсивный мясной аромат блюда. Также рекомендуется выбирать мясо с хорошо утопленным тушкам жира, чтобы гуляш получился более диетическим.
Свинина — идеальный выбор для приготовления гуляша, который наполняет домашнюю кухню ароматом и украшает стол на праздничном ужине.
Лук и чеснок
Для приготовления гуляша, возьмите крупный лук и 4-5 зубчиков чеснока. Лук рекомендуется нарезать тонкими полукольцами, чтобы он быстро обжарился и придал гуляшу сочность.
Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через пресс. Каждый зубчик чеснока придаст яркость и аромат блюду.
Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле, а затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете его аромат.
Лук и чеснок — важная составляющая гуляша из свинины, которая придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Используйте их в соответствии с рецептом и наслаждайтесь великолепным гуляшом!
Приготовление мяса
Перед приготовлением гуляша важно правильно подготовить мясо. Свинину следует тщательно промыть под проточной водой, затем нарезать на куски небольшого размера. При этом жирные прожилки и кости рекомендуется удалить.
Затем, в кастрюле разогреть масло или жир и остро обжарить мясо до золотистого цвета. Таким образом, кусочки образуют хрустящую корочку, которая сохранит соки внутри, сделав мясо мягким и сочным.
При обжаривании мяса не стоит перегружать кастрюлю — это может привести к неравномерной обжарке и неудачному результату. Лучше делать это в несколько приемов, добавляя мясо постепенно и переворачивая его, чтобы обжарить со всех сторон.
После обжарки мясо следует аккуратно вынуть из кастрюли и установить его в отдельную емкость, чтобы сохранить соки. Отложив мясо в сторону, можно переходить к приготовлению подливки или соуса, который будет добавлен к гуляшу.
Необходимо помнить, что приготовление мяса — одно из ключевых этапов в рецепте гуляша. Грамотное обжаривание мяса приведет к созданию того неповторимого аромата и сказочного вкуса, который мы любим в гуляше.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Промыть свинину под проточной водой, нарезать на куски. |
| 2 | Разогреть масло или жир в кастрюле. |
| 3 | Обжарить мясо до золотистого цвета. |
| 4 | Аккуратно вынуть мясо и установить его в отдельную емкость. |
Обжарка свинины с луком
Для приготовления гуляша из свинины в кастрюле с подливкой первым шагом будет обжарка свинины с луком. Это создаст основу для богатого и насыщенного вкуса блюда. Для этого нам понадобится:
— 500 грамм свинины (лучше выбирать более жирные части, чтобы мясо было сочным);
— 1 большой лук;
— соль и перец по вкусу;
— 2 столовые ложки масла для обжарки.
1. Нарежьте свинину небольшими кусочками.
2. Как следует разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
3. Помещайте кусочки свинины на сковороду и жарьте их до золотистого цвета, переворачивая время от времени, чтобы они равномерно прожарились.
4. Когда свинина станет золотистой, добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить, помешивая ингредиенты, пока лук не станет прозрачным и мягким.
5. После того, как свинина и лук будут готовы, удалите их со сковороды и оставьте на кухне, чтобы использовать их в следующем этапе приготовления гуляша.
Этот этап готовки придаст нашему гуляшу уникальный аромат и насыщенный вкус, который будет радовать вас и ваших близких. Переходите к следующему шагу в приготовлении гуляша — добавлению специй и заправке кастрюли!
Добавление специй и зелени
После того, как свиная вырезка и овощи проготовятся, время придать гуляшу неповторимый вкус за счет добавления специй и зелени. Вот список необходимых компонентов:
| Специи | Количество |
|---|---|
| Паприка сладкая | 2 столовых ложки |
| Кумин | 1 чайная ложка |
| Петрушка (свежая) | 1 пучок |
| Укроп (свежий) | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Добавление паприки и кумина позволит добиться ароматного пряного вкуса гуляша из свинины. Если вы любитель зелени, не забудьте добавить свежей петрушки и укропа, чтобы добавить свежести и яркости. Приправьте гуляш солью и перцем по вкусу.
Подготовка подливки
Чтобы приготовить подливку для гуляша из свинины, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки паприки
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- 2 стакана говяжьего бульона
Для начала, нарежьте лук на полукольца и морковь на мелкие кубики. Половину лука отложите в отдельную миску, а остальное добавьте в кастрюлю с подливкой.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Тщательно перемешайте.
Затем добавьте паприку, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, постоянно помешивая, около 2-3 минуты.
После этого добавьте оставшийся лук, говяжий бульон и перемешайте все ингредиенты. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Готовьте подливку на низком огне в течение 30 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Подливка готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления ароматного гуляша из свинины.
Вопрос-ответ:
Как приготовить гуляш из свинины?
Чтобы приготовить гуляш из свинины, сначала необходимо нарезать мясо на кусочки и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный лук и тушить его вместе с мясом, пока он не станет мягким. Далее следует добавить томатную пасту, специи и подливку из куриного бульона или воды. Тушить гуляш на низком огне около 1-2 часов до готовности.
Какие специи можно добавить в гуляш?
Для ароматного и вкусного гуляша из свинины можно использовать различные специи. Некоторые из них включают паприку, кумин, тмин, майоран, базилик, перец, чеснок и лавровый лист. Эти специи добавят глубину вкусу и аромата вашему гуляшу.
Какую подливку лучше использовать для гуляша из свинины?
Для гуляша из свинины можно использовать подливку из куриного бульона или простой воды. Куриный бульон придаст гуляшу более насыщенный вкус, но если его нет под рукой, можно использовать обычную воду. Вода также хорошо справится с функцией придания сочности и мягкости гуляшу.
Сколько времени нужно готовить гуляш?
Гуляш из свинины обычно готовится около 1-2 часов на низком огне. Это время достаточно для того, чтобы мясо стало мягким и сочным, а вкус специй и подливки равномерно пропитал его. Важно следить за процессом готовки и время от времени проверять готовность гуляша, чтобы не пересушить его.
